Der "Rhabarber Holsteiner Blut" ist eine ertragreiche Sorte mit rotfleischigen Stängeln, die aromatisch, säuerlich-mild im Geschmack sind.
Sie zählt zu den mittelfrühen Sorten und kann zwischen Mai und Juni beerntet werden. Die typischen breiten Blätter sind kaum anfällig für Krankheiten und erreichen eine Wuchshöhe bis 0,7 m und Breite bis 1 m.